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來(lái)普寧過(guò)年,這篇攻略就夠了!

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來(lái)普寧過(guò)年,這篇攻略就夠了!

2024-01-30 12:51:22 來(lái)源:中新社微信公眾號
圖為練江。曾許發(fā) 攝圖為練江。曾許發(fā) 攝

  在潮汕平原西緣,

  練江流域西北側,

  有一座城市,叫普寧。

  這座歷史悠久的南國名郡,

  是中國著(zhù)名僑鄉,

  語(yǔ)言、民俗、文化大同于潮俗

  而又自成一體,

  賦予普寧獨特的人文魅力。

圖為普寧英歌游神。張金聲 攝圖為普寧英歌游神。張金聲 攝

  普寧別具一格的風(fēng)俗習慣,

  在春節期間表現得淋漓盡致。

  從正月初一到正月十五,

  各種特色年俗不斷上演,

  英歌舞、營(yíng)老爺、大長(cháng)隴賀燈、跳火堆……

  場(chǎng)面壯觀(guān),熱鬧無(wú)比。

  普寧年味,從看一場(chǎng)英歌舞開(kāi)始

  “北有安塞腰鼓,南有普寧英歌?!?/p>

  從去年春節至今,英歌舞熱度不減,

  讓普寧也火出了圈。

  普寧人的年味,

  是從看一場(chǎng)英歌舞開(kāi)始的。

圖為普寧英歌舞。李錚鋒 攝圖為普寧英歌舞。李錚鋒 攝

  普寧英歌,迄今已有300多年歷史,

  內容取材于《水滸傳》中梁山好漢

  化妝賣(mài)藝大鬧大名府,

  營(yíng)救盧俊義的故事情節,

  被認為是揚正壓邪、吉祥平安的象征,

  深受潮汕地區人民的喜愛(ài)和推崇。

圖為好漢躍山門(mén)。陳樹(shù)耿 攝圖為好漢躍山門(mén)。陳樹(shù)耿 攝

  從大年初一開(kāi)始,

  普寧英歌隊到各村各戶(hù)拜年,

  或沿街挨村游行表演,

  吶喊與螺號聲響徹四方,

  被網(wǎng)友稱(chēng)為“中國戰舞”。

  今年2月11日至12日

 ?。ㄕ鲁醵脸跞?,

  普寧市區將舉行

  英歌、大鑼鼓巡游等迎春活動(dòng)。

圖為普寧英歌舞。張金聲 攝圖為普寧英歌舞。張金聲 攝

  “營(yíng)老爺”花樣百出,堪比北方廟會(huì )

  在潮汕,“老爺保號”幾乎成為一句口頭禪,

  “老爺”是一個(gè)鎮或村的守護神,

  潮汕各地的“老爺”名目眾多,

  大家所祀之神大多是

  在當地曾做出貢獻的有功之士。

圖為“營(yíng)老爺”。張聲金 攝圖為“營(yíng)老爺”。張聲金 攝

  正月十五,普寧各村“營(yíng)老爺”達到高潮。

  人們把當地的神像從廟里請出來(lái),

  到村子里游行并舉行拜祭儀,

  然后再送回神廟安放。

圖為走老爺。張聲金 攝圖為走老爺。張聲金 攝

  “營(yíng)老爺”的場(chǎng)面總是十分熱鬧,

  村里的青壯年會(huì )抬著(zhù)八抬大轎,

  抬著(zhù)“老爺”走遍大街小巷,

  游神隊伍一路上敲鑼打鼓,

  浩浩蕩蕩,堪比北方廟會(huì )。

  在潮汕,“營(yíng)老爺”的方式花樣百出,

  有迎老爺、走老爺、轉老爺、

  拋老爺、搶老爺、磨老爺等,

  祈禱來(lái)年國泰民安、風(fēng)調雨順。

圖為轉老爺。張聲金 攝圖為轉老爺。張聲金 攝

  在“營(yíng)老爺”的時(shí)候,

  村民們會(huì )扛著(zhù)神明跳過(guò)火堆,

  跳過(guò)火堆,寓意去掉一身晦氣。

  在跳火堆之前,

  年輕人和“老爺”都會(huì )淋上冷水降溫。

  淋完冷水,由一名年輕人抱“老爺”、

  二人打鑼、二人打鼓,

  依次往火堆奔跑而過(guò),

  度過(guò)一個(gè)紅紅火火的新年!

圖為普寧跳火堆。張聲金 攝圖為普寧跳火堆。張聲金 攝

  大長(cháng)隴萬(wàn)盞”賀燈”鬧元宵

  每年正月十四、十五兩日,

  一場(chǎng)盛大的“營(yíng)燈”賀元宵活動(dòng)

  在普寧軍埠鎮大長(cháng)隴村如期舉行,

  參加者往往上萬(wàn)人,排成長(cháng)龍徐徐步行,

  齊聲呼喊“出入平安”“人丁興旺”等祝語(yǔ)。

圖為大長(cháng)隴鄉賀燈鬧元宵。吳奕生 攝圖為大長(cháng)隴鄉賀燈鬧元宵。吳奕生 攝
圖為大長(cháng)隴鄉賀燈。張聲金 攝圖為大長(cháng)隴鄉賀燈。張聲金 攝

  夜幕降臨時(shí),

  “萬(wàn)里長(cháng)燈”照亮整個(gè)村莊,

  燈火通明的場(chǎng)景讓人看得激情澎湃。

  大長(cháng)隴每年兩夜的“賀燈”活動(dòng),

  展示出潮汕人蓬勃的生命力

  以及對美好和平生活的向往。

圖為賀燈游龍。黎永東 攝圖為賀燈游龍。黎永東 攝

  橫溪龍舞盛大壯觀(guān)

  流傳于普寧市下架山鎮橫溪村的龍舞,

  至今已有100多年歷史,

  是該村獨樹(shù)一幟的民俗活動(dòng),

  多于春節元宵期間舉行,

  以舞龍為主,伴以各類(lèi)花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)彩燈游行,

  當地人稱(chēng)之為“提燈會(huì )”,

  寄托著(zhù)人們美好的愿望。

圖為橫溪龍舞。普寧市委宣傳部供圖圖為橫溪龍舞。普寧市委宣傳部供圖

  每年農歷九月至十二月,

  橫溪村各家各戶(hù)

  憑各自喜好,糊制花燈,

  制成飛禽、走獸、水族、

  花卉、吉祥字句等。

  次年正月初一起

  便有游龍、舞龍活動(dòng),

  以正月十五舉行的活動(dòng)

  最為盛大壯觀(guān)。

圖為橫溪龍舞。陳華南 攝圖為橫溪龍舞。陳華南 攝

  一條龍需30多位體壯青年擎著(zhù)表演,

  有游龍、八字舞龍、穿騰、

  翻騰、組圖造型等動(dòng)作,

  風(fēng)格獨特、氣勢威猛、動(dòng)作灑脫,

  激勵著(zhù)一代代鄉人弘揚龍馬精神,

  開(kāi)創(chuàng )美好生活。

  到普寧,一定要去看傳統古村落!

  在普寧,除了體驗特色年俗外,

  還可一睹極具特色的百年古寨,

  在窄巷、灰瓦、厝角頭中

  感受舊與新的碰撞。

圖為德安里。張聲金 攝圖為德安里。張聲金 攝

  作為潮汕地區現存規模最大、

  保存最完整、歷史時(shí)期較長(cháng)的巨型建筑群,

  德安里將“聚族而居”

  的理念實(shí)踐到了極致。

圖為德安里。張聲金 攝圖為德安里。張聲金 攝

  德安里古寨位于普寧洪陽(yáng)鎮,

  是清朝廣東水師提督方耀家族聚居村寨,

  距今已有150多年的歷史,

  共有大小房屋888間,

  占地面積4萬(wàn)多平方米,

  2008年被認定為首批“廣東省古村落”。

圖為德安里小巷。洪琳 攝圖為德安里小巷。洪琳 攝

  整個(gè)建筑組群由老寨、中寨和新寨組成,

  3個(gè)寨子都以大祠堂為中心,

  其他建筑按次序環(huán)繞大祠堂而建,

  其建筑集潮汕民居建筑的大全,

  包含了大祠堂、三廳亙、五間過(guò)、

  四點(diǎn)金、下山虎等,

  仿佛走進(jìn)一座潮汕建筑“博物館”。

圖為泥溝村景。羅凱瀚 攝圖為泥溝村景。羅凱瀚 攝

  位于練江源頭白坑湖畔的泥溝村,

  村中風(fēng)光秀美,青山環(huán)抱,溝渠縱橫,

  不僅是“廣東十大最美古村落”之一,

  同時(shí)也以?xún)S鄉和文化之鄉著(zhù)稱(chēng),

  燈謎、英歌舞等享譽(yù)海內外。

圖為泥溝村景。張聲金 攝圖為泥溝村景。張聲金 攝

  泥溝村置寨至今六百多年,

  仍是一個(gè)“活著(zhù)”的古村落。

  這里文化遺產(chǎn)遺存豐富,

  包括上千座潮汕特色民居,

  2座百歲坊,14座碉樓,2座明代古墓,

  還有眾多的公祠、古井、古廟等。

圖為泥溝祠堂。張聲金 攝圖為泥溝祠堂。張聲金 攝

  到普寧,一定要去看梅海和南溪水鄉!

  善德梅海(善德村)位于普寧市大坪鎮,

  冬天,漫山遍野的梅花如雪花一般,

  仿佛到了世外桃源。

圖為善德梅海。周坤亮 攝圖為善德梅海。周坤亮 攝

  這里,有成千上萬(wàn)株古梅樹(shù)

  古樸的民風(fēng),小橋流水,

  一派田園悠閑風(fēng)光。

圖為善德梅海。盧偉銳 攝圖為善德梅海。盧偉銳 攝

  每年春節前后,

  是善德梅海最熱鬧也最秀麗的時(shí)候,

  漫山遍野的梅花與古老村莊

  交相輝映,景色宜人!

  
圖為南溪水鄉。楊浩彬 攝圖為南溪水鄉。楊浩彬 攝

  普寧市南溪鎮溪河密布,

  有總長(cháng)80多公里的水道,

  全鎮41個(gè)村以溪河為紐帶,

  溪河相連,舟來(lái)船往,

  素有“普寧烏鎮”“嶺南水鄉”之美譽(yù)。

圖為南溪水鄉。普寧市委宣傳部供圖圖為南溪水鄉。普寧市委宣傳部供圖

  南溪水鄉是極具特色的“潮味水鄉”。

  傳統的潮汕民間建筑

  夾雜著(zhù)錯落有致的鄉村樓房,

  古樹(shù)村落倒影,

  令人如癡如醉。

  到普寧,一定要吃這些美食

  行走在普寧的大街小巷

  你一定會(huì )被各種美食所吸引。

圖為普寧炸豆干。普寧市委宣傳部供圖圖為普寧炸豆干。普寧市委宣傳部供圖

  普寧豆干,是潮汕地區的特產(chǎn)之一,

  把成塊豆干放入油鼎中,

  炸到皮呈赤色便可撈起來(lái)切成小塊,

  吃時(shí)蘸上用生蒜頭、韭菜、鹽水

  或辣椒調制而成的鹵咸汁,

  便成為滋味獨特的普寧名菜。

  普寧油炸豆干以其皮酥脆、

  肉嫩滑、味香清爽口、

  多食常食而不厭等特殊風(fēng)味而馳名。

圖為普寧腸粉。普寧市委宣傳部供圖圖為普寧腸粉。普寧市委宣傳部供圖

  不管早晨還是晚上,

  普寧市區的街頭巷尾,

  總有三五成群圍著(zhù)一個(gè)個(gè)腸粉攤檔,

  品嘗著(zhù)可口的腸粉。

  普寧腸粉是一種使用米做成的潮汕小吃,

  也是最為普遍的早餐,

  粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,

  吃起來(lái)鮮香滿(mǎn)口、細膩爽滑,

  還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁。

圖為蠔烙。普寧市委宣傳部供圖圖為蠔烙。普寧市委宣傳部供圖

  蠔烙是潮汕地區的一道特色小吃,

  該菜品在臺灣地區稱(chēng)為“蚵仔煎”,

  外地人來(lái)潮汕總要嘗一嘗這一美食。

  這種蠔烙,是用地瓜粉溶于水,拌蔥珠,

  在一個(gè)平底的鐵鍋上煎,

  加上海蠣,再下蛋花,取起蘸魚(yú)露吃,

  鮮美無(wú)比。

圖為甜粿。普寧市委宣傳部供圖圖為甜粿。普寧市委宣傳部供圖

  在潮汕各式各類(lèi)的粿品,

  洋洋大觀(guān),不一而足,

  形成潮汕特有的“粿文化”景觀(guān)。

  在眾多粿品中,甜粿卻是一種特殊的存在,

  它用料簡(jiǎn)單,只需糯米磨成粉,加入紅糖,

  攪拌均勻后,腐膜墊底,

  放入蒸籠長(cháng)時(shí)間蒸煮即可,

  氣味芳香,清甜可口。

圖為糖蔥薄餅。普寧市委宣傳部供圖圖為糖蔥薄餅。普寧市委宣傳部供圖

  糖蔥薄餅是潮汕地區廣為流傳的小吃。

  把三張薄餅擺成品字形,

  中間放兩塊糖蔥,

  灑上碎花生米黑白芝麻包起來(lái),

  一份香甜可口、酥脆不粘牙的

  糖蔥薄餅就此完成。

圖為豬腸脹糯米。普寧市委宣傳部供圖圖為豬腸脹糯米。普寧市委宣傳部供圖

  豬腸脹糯米是普寧古城洪陽(yáng)的

  一種地方民間傳統小食。

  其一般制法是取豬大腸中段,

  將糯米、豬肉、香菇、蝦、蓮子等各種配料

  灌進(jìn)清洗干凈的豬腸皮,

  上鍋蒸熟,淋上紅糖漿,

  一道咸香軟糯、軟爛可口的

  豬腸脹糯米就好啦!

  做主食管飽,做小吃解饞!

  普寧是一座充滿(mǎn)歷史和文化的城市,

  在這里,你可以

  體驗豐富的民俗文化,

  吃遍各種美食珍饈,

  快約小伙伴一起來(lái)吧!

  部分圖文由普寧市委宣傳部提供

  記者:孫秋霞

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【編輯:孫亭文】
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